Большая кулинарная книга
bo/32612300
Автор: Жоэль Робюшон
Язык: Русский
Издательство: Чернов и Ко
Год: 2015
Дополнительные характеристики
Реклама:
Описание:
Новая книга из серии Большая кулинарная книга - своего рода профессиональный учебник. Жоэль Робюшон - повар века - предлагает вам синтез оригинальных технологий, знаний и умений, накопленных им за 40 лет работы.
Жоэль Робюшон щедро делится секретами своего мастерства не только с кадровыми поварами, но и с теми, для кого кулинария - просто увлечение. В каком-то смысле это настоящая книга секретов фокусника, с ее помощью становятся понятными и объяснимыми восхитительные кулинарные трюки мастера.
В книге более 110 рецептов, размещенных в 4 больших разделах: антре; рыба и ракообразные; мясо и овощи; десерты. Каждый рецепт проиллюстрирован пошаговыми фотографиями, что облегчает понимание методики автора.