Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность
ek/136288239
Автор: И. Ю. Резниченко, В. М. Позняковский, А. О. Камбаров, А. М. Попов
Язык: Русский
Издательство: Инфра-М
Год: 2015
Дополнительные характеристики
Реклама:
Описание:
Данное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам экспертизы и идентификации пищеконцентратов.
Наряду с традиционными для товароведения представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о чае, кофе, специях и пряностях. Рассмотрены новые направления в производстве пищевых концентратов общего и специализированного назначения.
Учебно-справочное пособие составлено с учетом изменений в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов.
Пособие предназначено для студентов и магистров технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.