Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе. Токсикология

hi/5552953

Автор: В. П. Нужный, В. В. Рожанец, С. А. Савчук

Издательство: Либроком

Год: 2011

Дополнительные характеристики

Формат
60x90/16
Страниц
202 стр.

Цена на OZON:

36900 руб.



Описание:

Настоящая книга представляет собой аналитический обзор исследований по изучению токсических свойств этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слабоалкогольных напитков. Излагаются методологические и методические основы оценки токсичности алкогольных напитков. Приводятся данные о сравнительной токсичности спиртов пищевого и непищевого назначения, алкогольных напитков промышленного и домашнего изготовления, а также суррогатов алкоголя. Освещаются вопросы, касающиеся сравнительной токсичности примесей и минорных соединений, присутствующих в крепких алкогольных напитках, и их влияния на токсичность этилового спирта. Обсуждается потенциальная роль таких соединений в патогенном действии алкоголя на организм человека. Подвергаются критическому анализу существующие представления относительно негативного влияния на здоровье человека этилового спирта непищевого назначения, денатурирующих добавок, а также соединений, присутствующих в алкогольных напитках. Оценивается возможность ослабления токсичности этилового спирта и алкогольных напитков.

Для специалистов в области контроля качества и безопасности алкогольной продукции, производителей и импортеров этилового спирта и алкогольных напитков, врачей - токсикологов и наркологов, преподавателей и студентов высших учебных заведений пищевой промышленности, медицинского и биологического профиля, а также рестораторов и сомелье.



Отзывы:

Возможность скачать PDF:


Чтобы Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе. Токсикология скачать в PDF формате, нажмите на одной из кнопок социльных сетей: