Кулинарная характеристика блюд

ku/7114012

Автор: С. Н. Козлова, Е. Ю. Фединишина

Язык: Русский

Издательство: Академия

Год: 2011

Дополнительные характеристики

Формат
60x90/16
Страниц
192 стр.
Тип издания
Отдельное издание
Тип обложки
Твердый переплет
Тираж
1000 экз.

Цена на OZON:

46400 руб.



Описание:

Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи, блюд из яиц и творога, холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков, изделий из теста, блюд лечебного питания, блюд национальной кухни.

Для учащихся учреждений начального профессионального образования.



Отзывы:

Возможность скачать PDF:


Чтобы Кулинарная характеристика блюд скачать в PDF формате, нажмите на одной из кнопок социльных сетей: