Организация хранения и контроль запасов и сырья
or/23917597
Автор: М. В. Володина, Т. А. Сопачева
Язык: Русский
Издательство: Академия
Год: 2013
Дополнительные характеристики
Реклама:
Описание:
Рассмотрены основы товароведения и товароведные характеристики продовольственных товаров, организация складского и товарного хозяйства и их продовольственного снабжения, современные способы упаковывания, транспортирования и хранения продовольственных товаров. Раскрыты методы контроля товарных запасов продуктов и их расхода, в том числе на производстве. Приведены правила проведения инвентаризации продуктов и материальная ответственность работников за сохранность сырья и готовой продукции.
Учебник предназначен для изучения общепрофессиональной дисциплины ОП.ОЗ. Организация хранения и контроль запасов и сырья но специальности 260807 Технология продукции общественного питания.
Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.