Оригинальные способы приготовления, украшения и подачи блюд
or/6669889
Издательство: АСТ, Астрель, Полиграфиздат
Год: 2011
Дополнительные характеристики
Формат
60x90/16
Страниц
160 стр.
Реклама:
Описание:
Эта книга - практическое руководство в приготовлении нарезок, траншировании и разделке мяса, рыбы, морепродуктов, а также фламбировании и сервировке различных продуктов. Весь процесс подробно описан и показан при помощи пошаговых иллюстраций.
Книга подходит не только для опытных профессионалов ресторанного бизнеса, но и для начинающих поваров и любителей рыбных и мясных деликатесов. С ее помощью приготовить изысканное блюдо доступно каждому!