Пособие для повара
po/7114020
Автор: Л. Н. Сопина
Язык: Русский
Издательство: Академия
Год: 2011
Дополнительные характеристики
Формат
60x90/16
Страниц
240 стр.
Тип издания
Отдельное издание
Тип обложки
Твердый переплет
Тираж
1000 экз.
Реклама:
Описание:
В пособии подробно изложены правила организации рабочего места повара, способы первичной и тепловой обработки продуктов. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из растительных и животных продуктов. Даны необходимые сведения о посуде и инструментах.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезно работникам предприятий общественного питания.