Проектирование поликомпонентных пищевых продуктов. Учебное пособие

Описание:

Рассмотрено проектирование продуктов питания заданной пищевой ценности с применением метода пищевой комбинаторики. Описано создание продуктов детского и геронтологического питания. Предложены схемы компьютерного проектирования продуктов с требуемыми показателями белковой и жирнокислотной сбалансированности. Приведены способы обогащения биологически активными веществами. Содержатся конкретные примеры проектирования пищевых продуктов.

Предназначено для студентов вузов, принесет пользу специалистам.

Отзывы:

Возможность скачать PDF:

Категории: