Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов

pr/6723529

Издательство: Академия

Год: 2011

Дополнительные характеристики

Формат
60x90/16
Страниц
112 стр.

Цена на OZON:

41000 руб.



Описание:

Учебное пособие предназначено для обучающихся и мастеров производственного обучения и является частью учебно-методического комплекта по профессии Повар, кондитер.
Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий.
В 5-е издание внесены дополнения, касающиеся обработки и использования рыбных пищевых отходов, обработки мидий и морских гребешков, приведены контрольные вопросы.

Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.



Отзывы:

Возможность скачать PDF:


Чтобы Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов скачать в PDF формате, нажмите на одной из кнопок социльных сетей: