Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник

pr/34755248

Автор: М. Г. Магомедов

Язык: Русский

Издательство: Лань

Год: 2015

Дополнительные характеристики

Формат
84x108/32
Страниц
560 стр.

Цена на OZON:

183000 руб.



Описание:

Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др.
Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств.
Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности.

Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.



Отзывы:

Возможность скачать PDF:


Чтобы Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник скачать в PDF формате, нажмите на одной из кнопок социльных сетей: