Съедобное несъедобное. Большая книга потрохов
se/30788888
Автор: Иван Шишкин, Виктория Боярская
Язык: Русский
Издательство: Эксмо
Год: 2014
Дополнительные характеристики
Реклама:
Описание:
Не просто книга рецептов, но руководство пользователя и источник вдохновения для всех интересующихся сложным и разнообразным внутренним миром животных.
Эта книга - результат работы, проделанной Иваном Шишкиным и его коллегами за несколько лет. А также лучшее доказательство того, что они смогли радикально изменить ландшафт современной русской кухни. По-новому переосмысливая местные продукты, мировые кулинарные традиции и собственный исследовательский опыт, это издание задает крайне высокий стандарт для всех, кто готов готовить не только из привычных, традиционных ингредиентов. Я горжусь нашей дружбой с Иваном и считаю, что Москва тоже может гордиться им - одним из выдающихся поваров.
Люк Дюбанше, основатель международного гастрономического фестиваля Omnivore
Субпродукты, они, даже в самом нашем языке как бы не совсем продукты. Так вот, перед вами книга, которая наверняка победит подозрительное отношение к ливеру, потрохам, лапам, копытам и головам. Вы найдете здесь массу остроумных, изобретательных и веселых рецептов. Но СЪЕДОБНОЕ НЕСЪЕДОБНОЕ Ивана Шишкина и Виктории Боярской - это еще и захватывающее путешествие во внутренний мир любой животины. Это одна из тех редких кулинарных книг, которые открыли мне горизонты, о существовании которых я даже не подозревала.
Елена Чекалова, гастрономический обозреватель Коммерсант-Weekend и Афиша-еда
Я думаю вся эта любовь к кишочкам, она родом из детства. Кто из вас в детстве не раскурочил пару игрушек, в попытке ответить на главный детский вопрос - Что у них внутри? Разобрал, собрал, лишние детали ножкой замел под диван. Но не таков Ваня Шишкин - в его игрушках не бывает лишних деталей - все идут в дело: в котел или на сковородку.
Евгений Самолетов, культуролог