Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания. Учебник
se/136665967
Автор: Н. В. Заворохина, О. В. Голуб, В. М. Позняковский
Язык: Русский
Издательство: Инфра
Год: 2016
Дополнительные характеристики
Реклама:
Описание:
В учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, требования к дегустационным шкалам.
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Предназначен для бакалавров и магистров, обучающихся по направлениям 38.03.07 Товароведение, 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, 38.03.06 Торговое дело и других профилей пищевой промышленности. Представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере контроля качества и безопасности пищевой продукции.