Техническая микробиология продуктов животного происхождения. Учебное пособие
te/31049535
Автор: Ганина В.И., Королева Н.С., Фильчакова С.А.
Язык: Русский
Издательство: ДеЛи принт
Год: 2014
Дополнительные характеристики
Реклама:
Описание:
В учебном пособии рассмотрены: история развития отечественной технической микробиологии; виды технической микрофлоры сырья и продуктов из мяса, молока, рыбы и гидробионтов; методы микробиологического контроля продуктов, производимых из животного сырья; вопросы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля производства продуктов животного происхождения на предприятиях.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.