Технологическое проектирование производства спиртных напитков. Учебное пособие
te/31668810
Автор: И. В. Новикова, Г. В. Агафонов, А. Н. Яковлев, А. Е. Чусова
Язык: Русский
Издательство: Лань
Год: 2015
Дополнительные характеристики
Реклама:
Описание:
Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса Проектирование предприятий отрасли. В нем представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы производства спиртных напитков — водок, ликеро-водочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты производства и готовую продукцию, учтены научно-практические аспекты технологии спиртных напитков с применением древесины, актуальные разработки в технологии и оборудовании. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочных решений основных технологических участков производства. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены нормы расхода энергоресурсов, требования к метрологической службе, отоплению, вентиляции и теплоснабжению. Описаны требования к строительному проектированию, взрыво-пожаробезопасности, технике безопасности и производственной санитарии, охране окружающей среды, основные технико-экономические показатели, обобщены данные по проектированию предприятий.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению Продукты питания из растительного сырья.