Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2
te/22486697
Автор: Н. И. Дубровская
Язык: Русский
Издательство: Академия
Год: 2013
Дополнительные характеристики
Реклама:
Описание:
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии Повар, кондитер.
Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды, технологические схемы, которые позволят закрепить знания, полученные при изучении технологии приготовления мучных кондитерских изделий.
В части 2 рассмотрены приготовление тортов, пирожных, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных, способы их отделки, приготовление национальных кондитерских изделий, а также вопросы стандартизации и контроля за качеством кулинарной продукции, организации труда кондитера, охраны труда и противопожарных мероприятий на предприятиях общественного питания.
Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий (МДК.08.01) по профессии 260807.01 Повар, кондитер.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.