Технология производства молока и молочных продуктов. Учебное пособие

te/136288828

Автор: М. М. Карпеня, В. И. Шляхтунов, В. Н. Подрез

Язык: Русский

Издательство: Новое знание, Инфра-М

Год: 2015

Дополнительные характеристики

Формат
60x90/16
Страниц
416 стр.

Цена на OZON:

86800 руб.



Описание:

Изложены история, состояние и перспективы развития молочной отрасли. Рассмотрены состав и свойства молока сельскохозяйственных животных, а также обусловливающие их факторы. Приведены санитарно-гигиенические требования к получению доброкачественного молока, порядок его первичной обработки и хранения. Описаны технологические процессы производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, масла, сыра, молочных консервов, мороженого, продуктов детского питания и вторичного молочного сырья. Для студентов высших учебных заведений, учащихся учреждений среднего специального образования. Будет полезно специалистам молочной отрасли и ветеринарно-санитарной службы.



Отзывы:

Возможность скачать PDF:


Чтобы Технология производства молока и молочных продуктов. Учебное пособие скачать в PDF формате, нажмите на одной из кнопок социльных сетей: