Товарный менеджмент и экспертиза продуктов детского питания. Учебное пособие
to/136289097
Автор: О. А. Рязанова, М. А. Николаева
Язык: Русский
Издательство: Инфра-М, Норма
Год: 2016
Дополнительные характеристики
Реклама:
Описание:
Рассмотрены состояние рынка продуктов детского питания (ПДП), их роль в питании детей, удовлетворяемые ПДП потребности детей и родителей. Проанализировано значение веществ химического состава, определяющих пищевую ценность ПДП, для формирования и поддержания здоровья детей. Дана общая классификация ПДП и товароведная характеристика отдельных подгрупп. Определены факторы, формирующие и сохраняющие товароведные характеристики ПДП. Особое внимание уделено влиянию инновационных технологий для качества и безопасности ПДП. Впервые в учебной литературе рассмотрены вопросы товарного менеджмента и экспертизы ПДП. Проанализированы нормативные документы по качеству ПДП и выявлены общие органолептические и специфические физико-химические показатели качества ПДП. Рассмотрены показатели безопасности ПДП, а так же их упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям Товароведение (все профили) и Торговое дело, профилям Коммерция и Товароведение и экспертиза потребительских товаров, студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности Товароведение, а так же для аспирантов и преподавателей, практических работников.