Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Учебник
to/136288972
Автор: Л. П. Нилова
Язык: Русский
Издательство: Инфра-М
Год: 2016
Дополнительные характеристики
Реклама:
Описание:
В учебнике подробно проанализированы вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерномучных товаров: зерна, крупы, муки, хлебобулочных изделий, бараночных, сухарных, макаронных изделий и пищевых концентратов на зерновой основе. Приводятся подробные характеристики этих товаров, факторов, формирующих их качество в процессе производства, товародвижения, хранения и реализации. Студенты познакомятся с современными тенденциями расширения ассортимента и улучшения качества зерномучных товаров.
Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности Товароведение и экспертиза товаров, а также для слушателей курсов повышения квалификации.